近期，十五周连降的猪肉价格，进入6月后，止跌反升。截至6月8日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为40.12元，比上周五微涨0.8%。
对此专家分析，由于此前猪肉价格下跌，多地出现压栏不售供给减少，学校复产复课猪肉的需求增加，正好临近中国传统佳节端午节，猪肉价格出现季节性反弹，在供给和需求双方面作用下，猪肉价格呈现反弹。
猪肉价格这根杠杆，一边连着消费者，一边连着生猪养殖业，牵一发动全身。“价高伤民，价低伤农”的怪圈，似乎成了生猪养殖逃不掉的魔咒。从去年开始的这一轮“超级猪周期”到底何时结束？为此，新京报记者采访到中国农业大学经管学院乔娟教授，解析特殊时期中国的猪肉经济学运行轨迹。
超级猪周期要结束？专家：为时尚早
在过去几十年中，和宏观经济与各类大宗商品一样，猪肉价格一直呈现出周期性波动的特点：当猪肉价高时，生猪供应增加，猪肉价格随之下降，母猪过剩被淘汰，生猪供应随之减少，导致猪肉价格上涨，这就是人们所说的“猪周期”。
生猪价格大幅度周期波动一般为3-4年，分为上行期和下行期，从猪肉价格的最低点进入上行周期，升至最高点，再到下一个低点为一个完整周期。去年非洲猪瘟疫情暴发，让本轮猪周期涨价潮来势汹涌，价格上涨幅度为历次猪周期之最，被业内专家称为“超级猪周期”，随后，今年年初新冠肺炎疫情的突然暴发，猪肉价格继续产生波动。
据农业农村部监测显示，2020年第7周(2月10日-2月16日)，猪肉批发市场周均价每公斤50.18元，达到高点，随后猪肉价格开始下降。到第22周(5月25日—5月31日)，猪肉批发市场周均价每公斤38.71元，环比跌0.3%，为连续15周小幅下跌。
但在6月份的这轮上涨前，是猪肉价格15周连降，持续时间长，幅度大。那么，超级猪周期到底是否临近尾声了？
从农业农村部信息中心发布的数据看，目前生猪生产恢复势头不错，自2019年10月份开始，能繁母猪存栏止降回升，已经连续7个月恢复增长，到4月，比去年9月增长了18.7%；生猪存栏也连续3个月增长，同时年出栏500头以上的规模猪场新生仔猪数量，自2019年9月以来首次环比增长。
但价格波动并未结束。十五周连降的猪肉价格，进入6月后，止跌反升，连续三周上涨。据农业农村部最新数据显示，6月1日-5日，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤40.89元，环比涨7.5%，同比涨89.5%；6月8日-12日，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤42.20元，环比涨3.2%，同比涨94.0%；6月15日-19日，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤44.95元，环比涨6.5%，同比涨89.8%。截至6月22日14:00，全国农产品批发市场猪肉平均价格为44.02元，比上周五上涨1.8%。
乔娟表示，从各项指标来看，我国生猪生产正在恢复，供求关系将逐步得到改善，但仅依据这几个月的猪肉价格涨跌就判断本轮“猪周期”已经结束，还为时过早。
乔娟指出，本轮“猪周期”的主要原因是，非洲猪瘟疫情导致生猪供应量减少，猪肉市场供不应求，猪肉价格大幅提高。必须认识到，目前生猪生产彻底恢复的难度还很大。养猪场户恢复养殖或者持续进行养殖活动，与非洲猪瘟疫情发生之前大不一样了，只有在防控好非洲猪瘟的前提下才可以进行。防控非洲猪瘟需要投入更多的人力、物力、财力，必须让生猪养殖经营的生物安全水平达到要求，这会导致生猪养殖经营成本大幅度增加，这也是很多退出的养猪场户即便在去年生猪价格很高的获利诱惑下，仍然不敢贸然恢复养殖的原因之一。
生猪生产目标能实现吗？
“养猪吃肉是大家的事。”2019年，各级政府密集出台了一系列恢复生猪生产的扶持政策，为生猪生产恢复创造了有利条件。
农业农村部部长韩长赋在5月份明确表示，按照目前势头走下去，实现今年生猪生产恢复目标，也就是恢复到基本接近常年水平还是很有希望的。
乔娟教授认为，尽管受非洲猪瘟和新冠肺炎疫情双重叠加，生猪产业受到一定影响，但随着政策及时调整，养殖场户能够买到相应的生产资料，活猪能够销售出去，新建和扩建猪场正在逐步开工，屠宰场、饲料厂、兽药厂基本复工复产，生猪生产经营秩序目前是正常的。
目前，猪肉市场行情较高，受获利诱惑，生猪养殖经营主体积极性也很高，养猪投资在增加，新建猪场多，补栏增养快。此外，大型养猪企业集团、生猪产业链中的大企业集团等，纷纷扩大经营规模，进军生猪养殖领域。乔娟认为，大型企业的投资冲动，也是生猪生产恢复的重大利好因素，实现今年生猪生产恢复目标任务完全可以期待。
养殖户初探行情从十多头开始
官员、学者、大型企业对生猪生产恢复抱以期待和信心，那么普通的养殖户呢？从去年非洲猪瘟暴发直到现在，梁振金都在观望，最多进行小规模养殖试水。他在等一个合适的时机，重新入手一批种猪，重新开始规模化养殖。
“现在种猪太贵了，一头良种二元母猪要6000块钱，不敢买，也不敢养。”梁振金担心，如果现在投入很多钱养猪的话，到时候又碰上了低价周期，“还是不敢冒那么大的风险，我想等猪价下来，便宜之后再养。”
梁振金是广西百色德保县城关镇的生猪养殖户，原本在香港打工的他，由于父母年老，2009年回到老家开始从事生猪养殖。尽管具备十多年的养殖经验，梁振金还是没能逃过非洲猪瘟这一劫，2019年5月份，梁振金养的猪几乎全员覆没。
梁振金的养殖场，在当地算是中等规模，最多的时能达到600多头猪。对于梁振金来说，去年5月份的那场非洲猪瘟来得快，而且来得十分猛烈。“从听说周边养殖场出现非洲猪瘟，到我的养殖场出现猪瘟，几乎不到一周的时间。”低价抛售、直接扑杀……梁振金损失惨重。
去年12月，看着高位运行的猪肉价格，梁振金再次从朋友那里购进了12头猪。由于经朋友转手，9万块钱买了12头猪。入手前，梁振金做出了自己的判断，“当时我们这边几乎没有养猪的了，因为非洲猪瘟是接触性传播，周边没有非洲猪瘟的源头，也不会进到自家养殖场，疫情就能够得到抑制。”
梁振金还把自家的猪圈，用高温杀菌液化气喷过，撒上生石灰，用各种消毒水消毒，“经过五六次的消毒，我就不怕了，现在也没有什么问题，一个月消毒一次就可以了。”为了做好防疫，梁振金没有急于配种，后来采取一定防疫措施后才进行的配种。目前，20多头育肥猪已经有180斤了，再过一段时间就能出栏了。
“家里大的养殖场已经转让出去了，现在只能利用自家地，从事小规模养殖。”经历过这次打击后，梁振金目前对于增加养殖规模持谨慎态度。别看是小养殖户，梁振金同样对“猪周期”这个经济术语了解得明明白白，他甚至根据自己多年的养猪经验分析，这波猪周期，正常的话差不多还得有六个月才能结束，“我个人观察，明年六月份差不多能到低谷，如果可以的话，我计划明年6-7月份的时候再入手。”
中国人“碗里不缺肉”还得靠自己
近期，美国受新冠肺炎疫情等因素的影响，许多肉加工厂无法正常运营，导致美国国内肉制品供应紧张。随之，中国的猪肉进出口贸易，也开始受到舆论关注。
中国是世界上最大的猪肉消费国，仅2017年，全球猪肉消费总量为11058.8万吨，中国就占了一半，为5493.5万吨。国内生猪存栏下降，中国加大了猪肉进口力度。在农业农村部发布的1-4月我国农产品进出口情况显示，猪肉进口了131.8万吨，增1.8倍；猪杂碎进口42.9万吨，增29.3%。
但需要特别提出的是，中国不仅是猪肉消费大国，还是最大的猪肉生产国。2018年全国猪、牛、羊、禽肉产量为8517万吨，其中猪肉产量高达5405万吨。
“国内已经基本形成猪肉‘自给自足’的市场格局，我们要时刻认识到国际猪肉市场可供贸易量其实是有限的。”乔娟表示，目前，全球新冠肺炎疫情形势仍然严峻，多国采取的疫情防控措施，导致包括猪肉等各种肉类制品的进出口限制，国际贸易有所削减。乔娟强调，国际市场上可供中国进口的牛羊肉，数量也非常有限，牛羊养殖经营的特殊性，也决定了依靠进口牛羊肉替代猪肉是不可行的，在当前背景下，满足中国居民猪肉消费需求，只能更多依靠国内生猪生产供给的恢复，才能彻底解决，中国人“碗里不缺肉”不能指望国际市场，要靠自己。
（文章来源：新京报）
