我国南方甘蔗种植主要分布在广西、云南、广东、海南四个主要甘蔗主产区，南方甘蔗主产区拥有我国 95％以上的蔗糖产量。故此次在研究季节性规律涉及到食糖生产原料时，我们主要以甘蔗为准。以广西甘蔗为例，其生长及收割周期一般为种 1 年收 2-3 年，种植的甘蔗分为新植蔗和宿根蔗，一般年份新植蔗占 30%，宿根占 70%。新植蔗又分为每年 9 月份种植的秋植蔗，每年 11 月份种植的冬植蔗和每年 2 月份种植春植蔗。新植蔗生长 1 年即可收割，收割后留下宿根，在宿根上重新生长出来的甘蔗叫宿根蔗，一般宿根蔗可种植 2-3 年。
我国甘蔗糖榨季从每年的 11 月开始，次年的 4 月结束；甜菜糖榨季从每年的 10 月开始到次年的 2 月结束。我国食糖主产区中两广地区开榨较早，云南开榨较晚。我国糖厂最佳榨蔗天数为 120 天，约 4 个月。甘蔗上一榨季的生产情况、留种和扩种的情况，就基本上决定了新榨季甘蔗的种植面积。
在开榨初期，即每年的 9 月至 11 月是食糖库存较为薄弱的阶段，食糖价格温和上涨。11 月份以后随着主产区糖厂的陆续开榨，食糖的供给量不断增加，食糖存在着下行的压力。每年 12 月至次年 3 月，将迎来春节和中秋节这两个食糖消耗的最大的节假日。
两个节假日前一到两个月由于食品行业的大量用糖，食糖下游的企业会逐步采购，使糖的消费进入高峰期，这个时期的白糖的销糖率处在一个稳步走高的过程，食糖价格也表现强势。二季度则步入食糖的消费淡季，加之榨季生产结束，食糖供应充裕，白糖期价多表现为振荡整理或者回调，此时缺乏可炒作的因素，现货市场趋于平静。第三季度后，夏季含糖饮料进入消费高峰，这会拉动白糖的消费。并且由于中秋节前夕的备货将带动月饼、蜜饯的用糖量，因此三季度糖价一般多呈现为上涨格局。
从统计结果来看，2 月、8 月、11、12 月是郑糖期货价格上涨概率较大的月份。从历史数据来看，上涨概率分别为 100%、57.14%、57.14%、57.14%。
